Gastrite: cosa mangiare?

La gastrite è una condizione infiammatoria che colpisce la mucosa che riveste la parete interna dello stomaco e che produce i succhi gastrici necessari alla digestione. Sebbene questa infiammazione vari di intensità e si manifesti in diverse forme, generalmente è il risultato di danni o irritazioni alla mucosa gastrica. Quando non è grave o correlata a patologie più significative, la gastrite può essere contrastata con un’alimentazione sana che predilige alcuni cibi e ne sacrifica altri.

Frutta, verdura e legumi

Per contrastare i sintomi della gastrite, cosa mangiare? È essenziale regolare in maniera specifica la quantità e la tipologia di cibi che vengono consumati, tenendo presente che l'obiettivo è mantenere un piano alimentare quanto più vario ed equilibrato possibile. La frutta è un ingrediente indispensabile: grazie alla presenza di fibre e vitamine è un prezioso alleato contro questo stato di infiammazione. Tra le varietà che prediligere ci sono:

• banane, facilmente digeribili e contengono una quantità moderata di fibre che può aiutare a regolare il transito intestinale senza eccessive irritazioni;
• mele, soprattutto se sbucciate e cotte, sono ben tollerate dalle persone con gastrite. Inoltre, contengono pectina, una fibra solubile che può aiutare ad attenuare il fastidio allo stomaco e ad alleviare il disagio;
• pere, in particolare quelle mature e sbucciate, possono essere una scelta sicura. Hanno un basso contenuto di acidità e possono contribuire a lenire l'irritazione gastrica;
• mirtilli, ricchi di antiossidanti e possono contribuire a ridurre l'infiammazione dello stomaco. Si consiglia di consumarli freschi o sotto forma di succhi naturali.

È preferibile consumare la frutta fresca, sia cruda sia cotta, e solo in circostanze straordinarie assumere quella in scatola: in questo caso, infatti, la presenza di conservanti potrebbe aumentare il fastidio allo stomaco. La verdura è, da sempre, un alimento che non deve mancare in una dieta sana ed equilibrata. In particolare, chi soffre di gastrite può prediligere:

• patate, specialmente quando sono cotte e prive di condimenti irritanti, rappresentano un'opzione leggera e apprezzata dallo stomaco. Possono essere consumate in forma di purè o come contorno;
• zucchine, sono un'opzione a basso contenuto di acido che può essere cucinata in vari modi;
• carote, crude o cotte, possono apportare alcuni importanti benefici all’organismo grazie al loro contenuto di fibre e nutrienti, ideali per chi ha difficoltà digestive;
• spinaci, cotti e ben lessati possono essere consumati con moderazione, in quanto contengono nutrienti importanti e sono morbidi per lo stomaco. Tuttavia, è importante evitarne il consumo in grandi quantità.

In generale chi soffre di gastrite deve porre molta attenzione al condimento della verdura: è preferibile evitare di eccedere con aceto, limone e spezie. I legumi sono pratici da consumare e gustosi, oltre ad essere ricchi di nutrienti. Chi ha bruciore di stomaco può prediligere;

• lenticchie, sono tra i legumi più digeribili e contengono una buona quantità di proteine e fibre. Possono essere consumate in zuppe o sotto forma di purè;
• ceci, possono essere utilizzati in insalate o come ingrediente per preparare hummus;
• fagioli, se ben cotti e privi di condimenti irritanti, possono essere inclusi nella dieta. Tuttavia, è importante masticarli accuratamente per agevolarne la digestione.

Per rendere la digestione dei legumi più rapida e meno irritante per lo stomaco si possono acquistare nel formato decorticato. È importante cucinare questo cibo in modi che non lo rendano troppo grasso o piccante; meglio evitare di friggerlo o di utilizzare salse pesanti. Queste tipologie di cottura rendono gli alimenti di difficile digestione e spesso costringono all'assunzione di antiacidi. È preferibile grigliarlo, cuocerlo al vapore o bollirlo per mantenere la sua leggerezza. Analogamente, anche il tacchino può essere un’ottima soluzione: quando preparato con cotture leggere è il perfetto equilibrio tra gusto e leggerezza. Per quanto riguarda invece il pesce magro, il merluzzo e la sogliola sono due veri e propri toccasana nell’alimentazione di chi soffre di gastrite. Cotti al vapore, alla griglia o al forno con erbe aromatiche leggere consentono di consumare un pasto sfizioso e altamente digeribile. In generale sarebbe meglio evitare di consumare carni bianche o pesce magro crudo, prediligendo invece preparazioni cotte al vapore e guarnite con poco condimento: un filo di olio extravergine di oliva è un perfetto accompagnamento.