Farabella Xantano

La gomma di xantano (E415) si ottiene dalla fermentazione dello zucchero.
E' una fibra alimentare che agisce rendendo l'impasto morbido, uniforme e lavorabile; se ne usa pochissimo, in genere se ne calcolano 1-2 g per 100 g di farina di qualunque tipo. Il suo uso è utile negli impasti tipo pizza, pane e paste secche perché aiuta molto a compattare e rendere le basi stabili.
Nella preparazione di dolci è utile soprattutto nelle preparazioni lievitate. 

Ingredienti
Gomma di xantano

Valori nutrizionali medi (per 100 g)
Energia kcal 150 - kj 610
Grassi 0 g - di cui saturi 0 g
Carboidrati 8 g - di cui zuccheri 8 g
Fibre 77.5g
Proteine 7.5 g
Sale 2.8 g 

Formato
150g.

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